400 8877 001在線訂餐產業競爭現狀 在線訂餐產業市場消費需求分析
時間：2023-06-12 10:36:00 閱讀：2336 整理：深圳市場調查公司
近幾年來，餐飲行業一直以來都保持著突飛猛進的發展狀態，餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。不出戶，輕松閑逸地實現自己訂購餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當等)的一種網絡訂餐形式。隨著網上訂餐平臺的興起，網上訂餐已經逐漸成為了白領階層中的一種潮流。
對商家而言，外賣的競爭模式由“紅利驅動”轉向“效率驅動”“品質驅動”。也就是說，在已經被更多人接受的前提下，留住客戶相比獲得流量更為重要，外賣已經從紅包補貼的初期階段，成長為比拼配送效率、餐品質量的更成熟階段。
根據市場調研公司調研數據顯示，目前中國有約900萬家餐飲店，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業會正在或將要開展外賣業務。但這些商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。
在外賣品類不斷擴充、配送日趨便捷、商家營業時間延長等多種因素的共同作用下，外賣的消費時間段從午、晚高峰向全天擴展。午、晚餐高峰依然是外賣的主力，但也不僅限于簡單的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，讓外賣點餐時間段更加多元化。
數據顯示，2015-2021年，中國外賣行業用戶規模整體上呈上升趨勢，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規模人數達到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業的發展提供了充足的用戶群體。同時期，除2020年外，我國外賣使用率整體上呈現出上升趨勢，2020年受新冠疫情的影響，外賣使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長10.4%。
從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了點外賣的頻率，外賣市場的需求量擴大。
目前中國有約900萬家餐飲店，2021年4月，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業會正在或將要開展外賣業務。但這些商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。
2021年中國36.4%的白領群體月均外賣次數為1—5次，30.8%的白領群體月均點6—10次餐飲外賣，平均每月點11—20次外賣的白領群體人數占比為17.4%，4.2%的白領群體平均每月點20次外賣，只有11.2%的白領表示從來不點外賣。
根據消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據消費者最愛口味數據，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。
目前外賣訂餐APP中，排除商家版之外，基本就是餓了么和美團外賣的天下。從最近三年的9月同期數據對比來看，美團外賣APP的用戶規模在疫情之后迅速增長，在去年9月活躍人數趕超餓了么， 不過最近一年餓了么的增幅高于美團外賣，2021年9月餓了么APP實現6482.44萬的活躍人數，略高于美團外賣。午、晚餐高峰依然是外賣的主力，但也不僅限于簡單的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，讓外賣點餐時間段更加多元化。
在城市類型中，四線及以下城市用戶增長明顯高于一、二、三線城市，四線及以下城市中，Z世代(95后，18-25歲)及60后(51+歲)的用戶均增長最為迅速，一線城市中，70后(41-50歲)的用戶月均訂單數量首次超過5單，成為高粘性用戶。疫情加速餐飲企業建設外賣渠道，增強自身抗風險能力，餐飲企業門店中堂食+外賣模式比例從35%提高至40%，純外賣比例從4%提高至7%，并保持穩定，幾乎全部品類外賣訂單均顯著增加，其中西式快餐、小吃快餐增幅顯著，并保持持續增長。
關注公眾號：
華夏經緯數據科技
更多調研資訊>>
本站文章內容以及所涉數據、圖片等資料來源于網絡，轉載目的在于傳遞更多信息。版權歸作者所有，文章僅代表作者觀點，不代表華夏經緯立場。 如涉及侵權，請聯系管理員刪除。在法律許可的范圍內，華夏經緯（廣州）數據科技股份有限公司享有最終解釋權。
